בפתיחת ספרו "דילמת השפע" כותב העיתונאי מייקל פולאן שבני האדם שכחו איך לאכול.
אחרי מיליוני שנים של אבולוציה, אחרי שהשחזנו את יכולות הציד וליקוט המזון שלנו, בייתנו את הצמחים ובעלי החיים ותוך כמה אלפי שנים היכולת לדעת מה בריא לאכול ומה לא הצטמצמה וכמעט נעלמה לנו.
פולאן כותב שככל שאנחנו לומדים יותר על אוכל, מהנדסים ומשנים אותו, ככה אנחנו פחות יודעים מה לאכול.
מדברים איתנו על סיבים תזונתיים, על אנטיאוקסידנטים, ויטמינים ופרוביוטיקה, וזה מה שאנחנו הולכים ומחפשים בסופר, שהמילים האלו יהיו כתובות על האריזה.
בטבע אין אריזות. ואם היינו הולכים עכשיו ביער ללקט פטריות לא היינו מבדילים בין הרעילה לבריאה.
פולאן אומר שבאופן לא טבעי אנחנו צריכים תזונאים ורופאים שיגידו לנו מה בריא ונכון לאכול, כי אנחנו לא יודעים בעצמנו.
מה צריך לאכול כדי לשלוט בסכרת? בלחץ דם גבוה? בעודף כולסטרול?
מה צריך לאכול כדי לרזות?
מה צריך לאכול אחרי אימון?
מה צריך לאכול כדי להיות בריא?
אלו דברים שכל אדם אמור לדעת בעצמו. אנחנו אמורים להשתמש בחושים שלנו ולהעדיף תמיד אוכל טרי, מזין ומשביע.
הבעיה מתחילה כשיש סביבנו אוכל מעובד שיודע לרמות את חוש הריח והטעם, שתזונאים ורופאים לא באמת יודעים להגיד לנו מה נכון לאכול (אחרת כל מי שעושה דיאטה היה רזה ובריא)
ושהתקשורת ומערכת החינוך מעבירות לנו מסרים שגויים לגבי מה בריא ומה כדאי לאכול (דגני בוקר וחטיפי "בריאות" מעובדים ומלאי סוכר למשל).
אז מה עושים? איך יודעים מה לאכול בעולם מודרני עם שפע מזון ושפע מידע (מבלבל)?
ננסה לחשוב מה היינו אוכלים אם לא היה סופרמרקט, שוק, מכולת או כל מקום אחר בו אתם רגילים לקנות אוכל.
איך היינו אוכלים אם האוכל היחידי הזמין היה אוכל שלא בא בקופסא ושאין עליו תווית?
נתחיל לחשוב על מה שאנחנו אוכלים.
נפסיק לסמוך על פרסומות, על מאמני כושר שמקדמים דגני בוקר, על גופים שמקדמים צריכת חלב, על רופאים שממהרים לתת סטטינים.
נפסיק לספור קלוריות, להגביל פחמימות ולהמנע משומן רווי כי לימדו אותנו שככה יורדים במשקל.
נשים לב איך אנחנו מרגישים אחרי שאנחנו אוכלים; אחרי אילו מזונות אנחנו מרגישים עירניים ואנרגטיים ואילו מזונות גורמים לנו להרגיש עייפים וכבדים.
בעלי חיים לא יודעים מה זה "דיאטה", הם אינם עסוקים באיזה רכיבי מזון כדאי או לא כדאי להם לאכול כדי להראות יותר טוב או להיות בריאים יותר, הם פשוט יודעים מה לאכול כי ככה הם התפתחו אבולוציונית.
לבני אדם, כמו לחיות, יש את היכולת המולדת לדעת מה כדאי לאכול ומה לא .
אז אל תסמכו על אחרים, סמכו על עצמכם, ותשכחו מדיאטה.